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Platillos de cuaresma, una delicia de temporada * Por Elizabeth Romero González (Directora General IESEG) marzo 23, 2017 Como bien sabemos, la temporada de Cuaresma está por llegar y ya se degustan en muchos lugares del país los tradicionales Platillos de Cuaresma, pero comencemos a entender primero el significado de ésta, para adentrarnos un poco en la cocina. La práctica de la Cuaresma se remonta al siglo IV, constituyéndola en tiempo de penitencia y de renovación para toda la Iglesia, con la práctica del ayuno y de la abstinencia de ingesta de carne, convirtiéndose al paso del tiempo en penitencias cada vez menos rigurosas, sobretodo en los países occidentales. La palabra Cuaresma proviene del latín “cuadragésima” , que significa el “cuadragésimo día”; es decir que, comienza el Miércoles de Ceniza y finaliza el Jueves Santo. La Coc...

Inicia el IESEG capacitación de Gastronomía Potosina * Por Elizabeth Romero González (Directora General IESEG) marzo 8, 2017 Recordando la misión que tiene el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía de rescatar a través de su Centro de Investigación denominado B´ack´tun, Cocina del Epílogo del Tiempo, aquellas recetas de platillos tradicionales de la gastronomía potosina y que fue el 15 de Noviembre de 2016 cuando ante los asistentes que acudieron al evento de la Declaratoria del Rescate de la Gastronomía Potosina como bien de Relevancia Cultural Inmaterial, se hizo la propuesta de llevar a cabo un Festival Gastronómico de Semana Santa en la ciudad, el momento llegó! El próximo martes 14 de Marzo se inicia con la capacitación a los diferentes establecimientos de la industria gastronómica, interesados en ofrecer a sus comensales, diferentes platillos resaltando los prod...

IESEG realiza muestra de platillos potosinos para extranjeros  * Por Elizabeth Romero González (Directora General IESEG) febrero 21, 2017 De acuerdo a la Declaratoria del Rescate de la Gastronomía Potosina que llevó a cabo el H. Ayuntamiento el pasado 15 de Noviembre y en donde el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía como parte de su misión que es la de resaltar la Cocina Regional Mexicana, mencionó el compromiso que tiene como Institución de rescatar, promover y fortalecer la Gastronomía de San Luis Potosí, prueba de ello, el día de hoy, llevó a cabo en sus instalaciones, una degustación de platillos potosinos con un grupo de personas originarias de Alemania y Canadá. El grupo de invitados no sólo degustó del exquisito Asado de Boda, de las tradicionales Enchiladas Potosinas, la Capirotada y una bebida elaborada a base de mezcal sino que también se involucraron ...

5 propuestas gastronómicas para tus comidas de negocios Si de grandes opciones culinarias se trata desde la comodidad de un hotel, estos cinco restaurantes en la Ciudad de México superarán tus expectativas. Crédito: Cortesía marcas Pamela Pulido 1. Dulce Patria Hotel Las Alcobas Dulce Patria es el restaurante de la chef Martha Ortiz. Su cocina mexicana contemporánea, se colocó por segunda ocasión consecutiva en la lista de los 50 mejores restaurantes latinoamericanos. Su menú, mezcla de distintos sabores, es siempre creativo y atrevido. Colores vibrantes, pétalos de ores y hasta hojuelas de oro comestibles son las pinceladas que esta talentosa artista elige para hacer de cada plato una ver- dadera expresión culinaria. 2. El Cardenal Hotel Hilton Alameda Si lo que buscas es tradición, ir a comer a El Cardenal es una visita necesaria. Este restaurante abrió su primera ...

Chefs Mexicanos que debes conocer  México posee una rica gastronomía y ha dado lugar al surgimiento de chefs destacados en el ámbito internacional     Fuente: Shutterstock   Nuestro país es reconocido a nivel mundial por sus tradiciones ; uno de los mejores ámbitos para su expresión ha sido la gastronomía . En este arte confluyen varios componentes culturales, y se toma como eje central la comida, como medio de representación del pensamiento y las costumbres de la región. México ha sido la cuna de diversos chefs que han alcanzado el reconocimiento internacional por su talento. ¿Quieres estudiar Gastronomía? Más info   www.ieseg.edu.mx   La Gastronomía es un arte y una disciplina que se desarrolla desde la Antigua Roma y que tiene como objetivo la preparación de diferentes platillos para su degustación. Los mismos son el fiel reflejo de la cultura y la historia de cada región . En México, la Gastronomía representa gran part...

Siete chefs europeos de los que usted va a oír hablar  O de los que usted debe hablar, si quiere ir por delante de sus conocidos. Puede ir practicando: "¡Me encanta Rasmus Munk, su cocina es tan vanguardista!". Por Laura Conde 24 de mayo de 2016 / 15:57                                             Kobe Desramaults, chef de In the wulf. © In the wulf Siempre queda uno muy bien si sabe de qué restaurante se está hablando últimamente en París, cuál es el chef milanés al que todos quieren en sus fiestas y dónde comen los que saben si la vida nos lleva a Copenhague. Siempre es un buen momento, además, para dejarse caer por sus restaurantes en una escapada exprés a alguna de...

Los mixólogos son los nuevos chefs: la coctelería crece como la espuma Por mezclar que no quede. Hay que dejarse llevar por las locuras de estos bármanes maestros en el arte de agitar la coctelera y entrar en este universo de sabores y color Ti  La coctelería está creciendo como la espuma. Y los bármanes, 'bartenders' o mixólogos, casi brujos por la pericia y la eficacia de sus pócimas , son sin duda los nuevos chefs. ¿O acaso hay que explicar todavía quién es Diego Cabrera? ¿Cócteles en bolsa? ADVERTISING Parece un sueño de una noche de verano, pero es la última locura de los responsables del 'hostel'  The Hat , que de nuevo hacen que nos quitemos el sombrero. Una gama de cócteles hechos con zumos naturales y servidos en bolsitas titulada Hard Candy y protagonizada por seis variedades: Jager & Mr Hyde, para vivir emociones fuertes; Russian Berry, la versión coctelera del grupo musical Russian Red; Mojitown, revisión urbana del m...