IESEG

¡De México para el mundo! 10 estilos de tacos para celebrar su día ¡Feliz Día del Taco! Este platillo tiene por lo menos 500 años de existencia, colocándose como la principal comida mexicana   Cinthya Sánchez | 31 de Marzo de 2016 | 09:07   Alguna vez te has preguntado ¿desde cuándo, dónde y cómo surgió la idea de crear los deliciosos tacos ? En realidad no existe fecha exacta, pero se cree que el platillo tiene su origen en el México prehispánico. Se menciona que debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, las mujeres ingeniaron este sistema de alimento para su fácil transportación y consumo. No obstante, la primera taquiza de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal Díaz del Castillo, en su crónica, "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España", realizada por Hernán Cortés, en Coyoacán para sus Capitanes y Conquistadores. Un taco se compone de dos partes principalmente, el guiso y la tortilla con la que en...

Carnes en los tragos World Class Diageo Reserve presenta las últimas tendencias   Una nueva tendencia en la coctelería en la que se utilizan sabores e ingredientes de las carnes en la elaboración de bebidas “Cuisine Meats Cocktails”, será el tema principal de la segunda ola de World Class Competition que se llevará a cabo por octavo año consecutivo en la isla y en 50 países de manera simultánea. Los participantes demostrarán su dominio de las bebidas espirituosas oscuras tales como el portafolio deluxe de Johnnie Walker: Gold Label Reserve y Platinum Label, las variantes Añejo y Reposado de Tequila Don Julio, el whiskey americano Bulleit Bourbon y el ron ultra lujoso Zacapa 23. World Class Diageo Reserve es el escenario donde se exhiben las últimas tendencias globales de la mixología y es presentado en Puerto Rico por Méndez & Co. Como parte de la octava edición, el reconocido chef colombiano Alejandro Cuéllar, llegará de visita el próximo 4 de abril....

Alcachofas rellenas de atún     Porciones : 4   De origen italiano las alcachofas rellenas de atún suelen ser un platillo típico de la Semana Santa en Italia. Si nunca has preparado alcachofa, aquí te decimos una receta infalible. Te recomendamos usar guantes para la manipulación de estos alimentos.   Ingredientes 750 gr de alcachofas (8 piezas) 250 gr de queso ricotta 200 gr de atún cocido y troceado 100 ml de consomé de vegetales 100 gr de jitomate en cubitos 50 gr de queso parmesano rallado 25 gr de yemas de huevo (2 piezas) 20 gr de pan molido 15 gr de perejil picado finamente 15 gr de alcaparras 15 ml de aceite de oliva extra virgen 10 ml de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 1 par de guantes de látex Preparación Limpiar las alcachofas con los guantes, esto evitará que tus dedos se pinten de color negro. Quitar el tallo, las hojas externas duras, las espinas y la parte interna fibrosa. Una vez limpias, reposar en agua fría...

10 mujeres importantes para la cocina mexicana En esta lista aparecen los nombres de algunas mujeres que han dedicado sus vidas y profesiones a la gastronomía mexicana desde diferentes frentes, como los fogones, los restaurantes y la investigación.   Aunque es una lista de 10 por cuestiones de espacio, todas las chefs, cocineras, mayoras e investigadoras merecen una gran felicitación por su labor y aportes pues gracias a ellos la cocina mexicana conserva su esencia colectiva, cálida y sustentable que inspira a otros a valorarla y hasta a repensarla.     1. Carmen “Titita” Ramírez Degollado El trabajo de esta esencial emprendedora gastronómica, originaria de Xalapa, Veracruz , empezó en 1972, con un local de carnitas en Azcapotzalco . Hoy en día ese lugar se convirtió en la cadena de restaurantes El Bajío , que es uno de los preferidos para comer platillos tradicionales con ingredientes sorprendentes. Ella es un ejemplo de éxito y coc...

Food truck, el “mercado verde” se fortalece Cada vez son más los comensales que eligen alimentos preparados con insumos orgánicos, libres de químicos y, si aún no han elegido el camino vegano, privilegian la carne de animales criados en un ambiente natural y de absoluto respeto por la vida. De acuerdo con una encuesta elaborada por la agencia TNS Research International (2013) aplicada a jóvenes de Monterrey, Guadalajara y Ciudad de México, ocho de cada 10 jóvenes dijeron sentirse preocupados por cuestiones ecológicas, mientras que el 60 % afirmó que el adjetivo “verde” es influencia directa para su decisión de compra. El “mercado verde” cada vez se fortalece más y hoy se presenta como el semillero de emprendimientos con grandes posibilidades de éxito. Por eso, si estás pensando en convertirte en el dueño de un negocio y tienes experiencia en la preparación de alimentos y bebidas, una buena idea es un food truck Vegan & Kosher . Esta idea de negocio surgió en Londres. R...