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Chefs Mexicanos que debes conocer  México posee una rica gastronomía y ha dado lugar al surgimiento de chefs destacados en el ámbito internacional     Fuente: Shutterstock   Nuestro país es reconocido a nivel mundial por sus tradiciones ; uno de los mejores ámbitos para su expresión ha sido la gastronomía . En este arte confluyen varios componentes culturales, y se toma como eje central la comida, como medio de representación del pensamiento y las costumbres de la región. México ha sido la cuna de diversos chefs que han alcanzado el reconocimiento internacional por su talento. ¿Quieres estudiar Gastronomía? Más info   www.ieseg.edu.mx   La Gastronomía es un arte y una disciplina que se desarrolla desde la Antigua Roma y que tiene como objetivo la preparación de diferentes platillos para su degustación. Los mismos son el fiel reflejo de la cultura y la historia de cada región . En México, la Gastronomía representa gran part...

Siete chefs europeos de los que usted va a oír hablar  O de los que usted debe hablar, si quiere ir por delante de sus conocidos. Puede ir practicando: "¡Me encanta Rasmus Munk, su cocina es tan vanguardista!". Por Laura Conde 24 de mayo de 2016 / 15:57                                             Kobe Desramaults, chef de In the wulf. © In the wulf Siempre queda uno muy bien si sabe de qué restaurante se está hablando últimamente en París, cuál es el chef milanés al que todos quieren en sus fiestas y dónde comen los que saben si la vida nos lleva a Copenhague. Siempre es un buen momento, además, para dejarse caer por sus restaurantes en una escapada exprés a alguna de...

Los mixólogos son los nuevos chefs: la coctelería crece como la espuma Por mezclar que no quede. Hay que dejarse llevar por las locuras de estos bármanes maestros en el arte de agitar la coctelera y entrar en este universo de sabores y color Ti  La coctelería está creciendo como la espuma. Y los bármanes, 'bartenders' o mixólogos, casi brujos por la pericia y la eficacia de sus pócimas , son sin duda los nuevos chefs. ¿O acaso hay que explicar todavía quién es Diego Cabrera? ¿Cócteles en bolsa? ADVERTISING Parece un sueño de una noche de verano, pero es la última locura de los responsables del 'hostel'  The Hat , que de nuevo hacen que nos quitemos el sombrero. Una gama de cócteles hechos con zumos naturales y servidos en bolsitas titulada Hard Candy y protagonizada por seis variedades: Jager & Mr Hyde, para vivir emociones fuertes; Russian Berry, la versión coctelera del grupo musical Russian Red; Mojitown, revisión urbana del m...

Hot Pineapple Ingredientes: -2 onzas. de mezcal     -4 oz. Jugo de piña, -¼ oz jugo limón -Trocitos de piña -Hielos -Escarchar con Tajin -Decorar con piña. Este coctel de sabor frutal y ligeramente picante hace que sientas que comes una jugosa piña con el toque único del mezcal.

20 cosas que no sabías de un Chef 1- Casi siempre tienen heridas abiertas y cortes en manos y brazos. 2- Encuentran difícil iniciar una relación porque su tiempo "a solas" se convertirá en algo preciado. 3- Perderán sus habilidades sociales. 4- Su sentido del humor se decantará hacia lo políticamente incorrecto y lo socialmente no aceptado. 5- Se obsesionan y siempre cambiarán el rumbo de una conversación hacia la comida. 6- Ganarán o perderán una gran cantidad de peso. 7- Pueden tener tendencia a desarrollar alguna adicción, como  el café, el tabaco, el alcohol, las apuestas, o incluso las bebidas tipo Red Bull. 8- Pueden no dormir mucho por su devoción a la cocina. 9- Pocas veces saben con suficiente antelación cuáles serán días libres y probablemente, no podrán cambiarlos. 10- Trabajan más horas de lo que jamás habrías imaginado o creído legalmente. 11- Probablemente, por falta de tiempo, consuman más fast food y noodles instantáneos. 12- Pasarán tanto tie...

Los secretos de los 'top chefs' que cambiarán para siempre tu forma de cocinar Aunque muchas de las técnicas que utilizan los cocineros profesionales no podemos aplicarlas en casa, algunos de sus trucos pueden hacer que mejore, y mucho, nuestra pericia entre fogones   Para ser un buen cocinero casero no hace falta conocer todas las técnicas con las que nos deslumbran los participantes de los concursos de televisión. Lo importante es conocer un puñado de métodos y recetas básicas  y, a partir de ahí, dejarse llevar.   Ahora bien, los grandes chefs utilizan trucos que pueden ayudarnos en nuestro día a día en la cocina y que no nos costará integrar en nuestras rutinas. The Daily Mail ha entrevistado a algunos de los más conocidos cocineros británicos que comparten sus trucos culinarios favoritos . Estos son algunos de los más útiles: ADVERTISING 1. Cocinar las verduras con bicarbonato El cocinero jefe del Portmeirion Hotel, Mark Thre...

¡De México para el mundo! 10 estilos de tacos para celebrar su día ¡Feliz Día del Taco! Este platillo tiene por lo menos 500 años de existencia, colocándose como la principal comida mexicana   Cinthya Sánchez | 31 de Marzo de 2016 | 09:07   Alguna vez te has preguntado ¿desde cuándo, dónde y cómo surgió la idea de crear los deliciosos tacos ? En realidad no existe fecha exacta, pero se cree que el platillo tiene su origen en el México prehispánico. Se menciona que debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, las mujeres ingeniaron este sistema de alimento para su fácil transportación y consumo. No obstante, la primera taquiza de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal Díaz del Castillo, en su crónica, "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España", realizada por Hernán Cortés, en Coyoacán para sus Capitanes y Conquistadores. Un taco se compone de dos partes principalmente, el guiso y la tortilla con la que en...

Carnes en los tragos World Class Diageo Reserve presenta las últimas tendencias   Una nueva tendencia en la coctelería en la que se utilizan sabores e ingredientes de las carnes en la elaboración de bebidas “Cuisine Meats Cocktails”, será el tema principal de la segunda ola de World Class Competition que se llevará a cabo por octavo año consecutivo en la isla y en 50 países de manera simultánea. Los participantes demostrarán su dominio de las bebidas espirituosas oscuras tales como el portafolio deluxe de Johnnie Walker: Gold Label Reserve y Platinum Label, las variantes Añejo y Reposado de Tequila Don Julio, el whiskey americano Bulleit Bourbon y el ron ultra lujoso Zacapa 23. World Class Diageo Reserve es el escenario donde se exhiben las últimas tendencias globales de la mixología y es presentado en Puerto Rico por Méndez & Co. Como parte de la octava edición, el reconocido chef colombiano Alejandro Cuéllar, llegará de visita el próximo 4 de abril....

Alcachofas rellenas de atún     Porciones : 4   De origen italiano las alcachofas rellenas de atún suelen ser un platillo típico de la Semana Santa en Italia. Si nunca has preparado alcachofa, aquí te decimos una receta infalible. Te recomendamos usar guantes para la manipulación de estos alimentos.   Ingredientes 750 gr de alcachofas (8 piezas) 250 gr de queso ricotta 200 gr de atún cocido y troceado 100 ml de consomé de vegetales 100 gr de jitomate en cubitos 50 gr de queso parmesano rallado 25 gr de yemas de huevo (2 piezas) 20 gr de pan molido 15 gr de perejil picado finamente 15 gr de alcaparras 15 ml de aceite de oliva extra virgen 10 ml de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 1 par de guantes de látex Preparación Limpiar las alcachofas con los guantes, esto evitará que tus dedos se pinten de color negro. Quitar el tallo, las hojas externas duras, las espinas y la parte interna fibrosa. Una vez limpias, reposar en agua fría...

10 mujeres importantes para la cocina mexicana En esta lista aparecen los nombres de algunas mujeres que han dedicado sus vidas y profesiones a la gastronomía mexicana desde diferentes frentes, como los fogones, los restaurantes y la investigación.   Aunque es una lista de 10 por cuestiones de espacio, todas las chefs, cocineras, mayoras e investigadoras merecen una gran felicitación por su labor y aportes pues gracias a ellos la cocina mexicana conserva su esencia colectiva, cálida y sustentable que inspira a otros a valorarla y hasta a repensarla.     1. Carmen “Titita” Ramírez Degollado El trabajo de esta esencial emprendedora gastronómica, originaria de Xalapa, Veracruz , empezó en 1972, con un local de carnitas en Azcapotzalco . Hoy en día ese lugar se convirtió en la cadena de restaurantes El Bajío , que es uno de los preferidos para comer platillos tradicionales con ingredientes sorprendentes. Ella es un ejemplo de éxito y coc...