Gastronomía mexicana, para amar lo nuestro En el Día Mundial de la Comida Mexicana hay que remontarnos a la época prehispánica, etapa en la que se sentaron las bases de nuestra gran gastronomía La UNESCO declaró como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad a la gastronomía mexicana. Foto: Especial Por Heraldo de México noviembre 16, 2018 bit.ly/2PyfcqA Hablar de gastronomía mexicana es hacer un gran viaje en el tiempo, pues la cocina que hoy conocemos y tenemos en México es el resultado de muchos años de historia, influencia y evolución gastronómica mesoamericana, prehispánica y azteca. La cocina mexicana es el fruto de una antigua fusión de tres importantes épocas: la prehispánica, la mesoamericana y la conquista. De la época prehispánica adquirimos todos los ingredientes que nos caracterizan ante el mundo, pero principalmente el maíz, que era tan importante y que fue elevado al nivel de una deidad. Los primeros pobladores se calentaban la comida sob...
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