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¿Dónde están las chefs? Las mujeres llenan las escuelas de hostelería, pero aún no las grandes cocinas Guía Michelin 2018 Cuando se celebró la publicación de la última edición de la guía Michelin en Francia se adjudicaron en total 57 nuevas estrellas y sólo 2 fueron para cocineras (Michel Euler / AP) Comparte en Facebook Comparte en Twitter 4 Albert Molins RENTER , Barcelona 02/03/2018 01:50 | Actualizado a 02/03/2018 09:17 Una cosa son las estrellas Michelin , la po­sición en las listas y el hecho de que la excelencia –con independencia del género – siempre es difícil de conseguir, y otra que, viendo la foto que acompaña estas líneas, las mujeres no estén bien representadas dentro del olimpo gastronómico. Quizás no es muy distinto de lo que sucede en otras actividades, pero según Toni Massanés, director de la Fundació Alicia, “en este ...

Cómo manejar a más de 30 personas y no morir en el intento (según un chef) David Galván, chef de Le Pain Quotidien México, nos da algunos tips para ser un mejor líder y tener un buen equipo de trabajo       Crédito: Arturo Luna Josie Arlyn Editora de Social Media de Entrepreneur Hace 13 horas 4 min de lectura Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales. De pequeño le gustaba el pan, pero nadie le enseñaba, por lo que salió a buscar los conocimientos y los encontró con el panadero de su colonia. David Galván no se quedó con la duda, aprendió a hacer bolillo y ahora, ya es chef de Le Pain Quotidien. El chef entró hace siete años a la cadena y comenzó desde abajo, entró a cocina y poco a poco fue subi...