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Edgard Núñez, cocina vegetal mexicana en Madrid Publicado por Carlos Maribona el Jun 22, 2017 Sigue PUNTO MX celebrando su quinto aniversario  trayendo a Madrid a algunos de los más destacados cocineros mexicanos. Meritorio esfuerzo el de Roberto Ruiz, María Fernández y Martín Eccius por acercar a España la realidad de la cocina de su país, de la que son los mejores embajadores en Europa. Si hace un mes los clientes de este restaurante pudimos disfrutar con los espectaculares moles de la cocinera tradicional oaxaqueña Juana Amaya, estos días (hasta el sábado incluido) tenemos a uno de los más destacados chefs jóvenes de la Ciudad de México, Edgard Núñez, quien rompe moldes con su apuesta por una cocina en la prima el producto vegetal. Miembro de una nueva generación de mexicanos que buscan posicionar a nivel mundial la gastronomía moderna de su país teniendo como base l...

SLP, presente en 5o. Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato * Por Elizabeth Romero Junio 10, 2017 Muchos son los eventos gastronómicos que se organizan en diferentes ciudades del país, que han ido tomando auge para rescatar, promover y fortalecer la gastronomía mexicana. En ésta ocasión hacemos referencia a la Cumbre Internacional de la Gastronomía: Guanajuato ¡Sí sabe! Mestizaje de Cultura y Sabor , en donde por quinto año consecutivo se lleva a cabo el Encuentro de Cocina Tradicional para mostrar la riqueza gastronómica regional: Celaya, Guanajuato capital, Irapuato, León, San Miguel de Allende, Salamanca, Silao, Mineral de Pozos y San Francisco del Rincón. San Luís Potosí, fue uno de los estados invitados para dar a conocer también sus ricos y variados platillos, por tal razón, fue el Instituto de Estudios Superiores en Gastro...

Grandes Maestros de la Cocina Mexicana Publicado por: María Isabel Torres Siller  on: Mayo 15, 2017 La evolución de la humanidad no se podría dar si no fuera por los maestros , educadores y expertos apasionados por generar conocimiento, compartir y ver trascender su saber en los ojos del alumno hambriento por aprender. Como en toda disciplina, en la cocina hay mentes geniales que se han entregado a formar a otros genios . A ellos les agradecemos infinitamente y por esta razón, celebramos su existencia. Aquí los más grandes chefs mexicanos que se han consagrado a la enseñanza de la manera más generosa . Ricardo Muñoz Zurita – El antropólogo y portavoz Con varios libros especializados en gastronomía mexicana, entre ellos el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana , Muñoz Zurita se ha convertido en uno de los más grandes conservadores de la cocina nacional , razón suficiente para que la revista Time lo haya nombrado “profeta y preserv...