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Homenaje a Joël Robuchon Rafael Anson Comparte en Facebook Comparte en Twitter 0 Rafael Anson 27/09/2018 00:49 | Actualizado a 27/09/2018 02:34 Este año está siendo muy duro para la gastronomía mundial y también para mí. A la muerte de Paul Bocuse, el padre de la cocina francesa contemporánea, se unió la de Joël Robuchon, a comienzos de agosto, el mejor cocinero que he conocido, un amigo de verdad y una gran persona. Y a mediados del pasado mes también nos dejó Marisa Sánchez, alma mater del Echaurren riojano, premio Nacional de Gastronomía en 1987, una cocinera maravillosa, bondadosa y sabia. Pero hoy quiero evocar especialmentela figura de Robuchon, a quien conocí hace muchísimos años en el hotel Nikko, en París. Desde entonces, estuve en contacto con él y he visitado casi todos sus restaurantes en París y el resto del mundo. Me han parecido espec...

Gastronomía, un sector estratégico y en continuo crecimiento Quique Dacosta, sobre el escenario de Reale Seguros Madrid Fusión 2018. / Alberto Ferreras El año pasado Vocento sumó a su portafolio de marcas Madrid Fusión, el congreso de alta cocina más influyente. La industria agroalimentaria es uno de los más sólidos motores de la economía española. Su crecimiento continuado, espoleado por el consumo interno y, sobre todo, por una creciente exportación, alcanza ya un volumen de negocio superior a los 98.000 millones de euros, equivalente al 3% del PIB del país. En 2017 se batieron todos los récords de facturación, exportación, superávit comercial y empleo. El sector acoge ya a más de 350.000 trabajadores, un 20% de todos los que se ocupan en la industria nacional. Un tercio aproximado del negocio corresponde al consumo que se realiza fuera de los hogares. Solo la restauración, con un crecimiento del 4,7% en 2017, mueve más de 25.000 millones de euros...

Gastronomía personalizada: de la nutrigenética a la Inteligencia artificial 12/09/2018 Expertos que participan en el project Gastronomía personalizada 2050, organizado por el Basque Culinary Center, explican cómo ven el futuro de la dieta saludable aplicada a las necesidades de cada uno Escuchar la página 64:40 min Play Mute Loaded : 0% Progress : 0% Remaining Time -1:04:40 twitt Enviar #-copiar_enlace-# AUDIOS  (1) Gastronomía personalizada: de la nutrigenética a la Inteligencia artificial MÁS INFORMACIÓN (2) Web de La Mecánica del Caracol La Mecánica del Caracol en Radio a la Carta El  Basque Culinary Center  se creó en 2011 en Donostia para formar a especialistas en gastronomía y alimentación y promover la investigación e innovación en este ámbito. Forman parte de su patronato la Universidad de Mondragón y  siete de los mejores chefs vascos , además de empresas del ...

Estas son las 7 promesas mexicanas dentro de la gastronomía internacional Buena Vida 7 Sep 2018 Foto: Internet Diana González 3 Compartidas Share to Facebook Facebook Share to Twitter Twitter Share to Más... Más... Comentarios CHEFS MEXICANOS Los chefs mexicanos ponen en alto el nombre de nuestro país, y son excelentes representantes de México en el extranjero; los hermanos Rivera-Rio estarán presentes en el Winesomm 2018 La gastronomía es una de las actividades que más expresan sobre una región. En México , la hora de la comida es de las actividades más esenciales para la familia y la amistad, y es impresionante ver todo lo que se mueve alrededor de la gastronomía. Los chefs mexicanos ponen en alto el nombre de nuestro país, y son excelentes representantes de México en el extranjero. Gastrobook , un equipo de profesionales especialistas en la difusión gastronómica y todo lo relacionado a la industria gou...