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El uso de flores en la gastronomía puede ser peligroso porque algunas son tóxicas Investigadores de la Universidad de Granada (UGR) (España) han advertido de la necesidad de aumentar la precaución en el uso de flores en la gastronomía, dada la rápida proliferación en los últimos años, especialmente de los pétalos, para acompañar ensaladas o platos de alta cocina. Los investigadores, pertenecientes al Centro de Investigación Biomédica, señalan que aunque el consumo popular de flores es muy antiguo, existe una escasa legislación en este ámbito. “La legislación alimentaria en cuanto a las flores comestibles es un tanto ambigua, no dispone de un marco específico a diferencia de otros alimentos como el pan o lo productos lácteos”, explica Lorenzo Rivas García, investigador del Grupo de Investigación ‘Fisiología Digestiva y Nutrición’ de la UGR. Por tanto, en la actualidad no hay un listado específico de flores comestibles y no comestibles; más bien, las flores se encu...

Los mejores vinos para el verano Nuestro sumiller nos da algunas recomendaciones para disfrutar de las largas noches con amigos Comparte en Facebook Comparte en Twitter 0 Ferran Centelles 20/07/2018 06:30 | Actualizado a 20/07/2018 07:42 Envía tus consultas a comer@lavanguardia.es . Nuestro sumiller, Ferran Centelles, atenderá y resolverá todas tus dudas. ¿A qué estás esperando? 1. ¿Cuál es el origen de los concursos de cata? ¿Cuáles son los más prestigiosos?” Abel Perel Existen infinidad de formatos y, en cada uno de ellos se ponen a prueba diferentes aspectos del entorno vinícola y la restauración. Las competiciones de sumillers son una especie de triatlon Ironman en las que el profesional debe superar una serie de obstáculos , desde la teoría y la práctica hasta el servicio. El triunfo más ...