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Guía de bolsillo para que tus platos luzcan como los de un Chef Daniela Heresi   Tracey Torres ha cocinado en una de las mejoras cocinas del mundo y ahora nos comparte sus secretos para hacer que nuestros platos de comida luzcan como un verdadero profesional. Si hay una filosofía para Tracey es deleitar al cliente a través de la variedad y la transparencia. Este estilo de plating es literalmente Food Porn.   Para esto, nos enseña cómo preparar un cerdo rostizado con chorizo, polenta, cebolla y frutos secos, donde nos guiará paso a paso con su lógica de plating.  Primer paso: Preparar los componentes Para montar un plato como todo un profesional es necesario crear tu plato como tal. Eso no es sólo cocinar bien o hacer una creación equilibrada, sino como explica Torres: para montar bien un plato se trata de trabajar dentro de un contexto de texturas, colores y métodos de preparación. Para un buen montaje, tienes que tener claro los detalles, por ejemplo...

Food porn: las tendencias gastronómicas que saldrán del horno el 2018 Paulo Guzmán 6 días ago Adiós brunch, quínoa y ramen. El año se termina y su momento de gloria también Fuera del horóscopo, las predicciones que más nos importan son las que tienen que ver con bajonear y disfrutar entre amigos. Por esta razón, el sitio Whole Food predijo de forma temprana todo lo que veremos en Instagram y nuestros platos apenas llegue el 2018 y te mostramos de forma tentadora cómo se podría aplicar a nuestro mercado. Comida callejera hindú La comida hindú no ha logrado penetrar de forma amplia en nuestro país debido a que su oferta se limita a lugares específicos con un menú cargado de curry que no hace justicia a la gran variedad que ofrece la comida de uno de los lugares más enigmáticos del mundo. La comida callejera hindú comienza a agarrar popularidad por la facilidad de sus recetas, la gran disponibilidad de sus ingredientes, y porque se compone en su mayoría de prep...

EL “BIENINCHISMO” MEXICANO San Luis Potosí, S.L.P. Noviembre 10. Por César Fuentes  ¿D e Mole, de Pozole, de Cabeza, de Tripa o de Carnitas? En 2010 la UNESCO declaro a la Gastronomía Mexicana , como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad , gracias a sus platillos, historia, rituales, ingredientes y utensilios. Pero te has preguntado ¿por qué comemos más alimentos de otras culturas que de la propia? Qué tal si te cuento que hoy en Inglaterra se venden unos tacos con escamoles y tortilla hecha a mano que pueden valer más de 5 euros cada uno, o que en Chicago hay un restaurante que sirve una crema de frijol con oro comestible, o que hoy muchos cocineros buscan manos mexicanas que cocinen en sus restaurantes en Europa, Estados Unidos y Asia. Así es, hoy quien sepa hacer tortillas a mano, un atole como se hace en las comunidades, gana más que alguien que sabe hacer sushi, paella o pizza. México tiene presencia en todo el mundo con su gastronomía, de ...